Nurten Anne özel tarifi olan ana maddesi tahinden oluşan bu lezzet, süt, fındık ve beyaz köpük pekmezi çeşitlendirilir, pekmez ile süslenerek sunuma hazır hale getirilir.

Aydın yöresine ait kuru çökelek tereyağ ve çeşitli baharatlara kavrulur, sıcak sıcak servis yapılır.

Çeşme’de yapılan kuzinede patates lezzetini İstanbul şubelerimize patates salatası ile taşıdık. Küp küp doğranan patateslere karamelize soğan eklenince lezzetine doyulmuyor.

Nurten Anne’mizin reçellerini duymayan kalmadı. Boş zamanlarında yeni lezzetler aramakla meşhur olan Nurten Anne’mizin her geçen gün sayısı artan çeşit çeşit reçelleri kahvaltı servisimizden hemen sonra size özel olarak sunuluyor. Nurten Annemiz, bu reçellerin tarifini şubelerimizde meraklılarıyla paylaşıyor elbette. İncir, greyfurt, lavanta, damla sakızı, erik reçellerinin de yer aldığı koleksiyonu en son biz 36’ya kadar sayabildik. Şimdi kim bilir kaç çeşit olmuştur.

Çeşme Bazlama Kahvaltı’nın alameti farikalarından biri olan 3 peynirli patlıcanın içerisinde özel 3 farklı peynir bulunmaktadır. Tulum peyniri, Ezme peyniri ve kendimize ait özel yapım peynir, tuzlu yoğurt ile birlikte közde patlıcan, biber, salatalık, taze nane ve zeytin yağı ile birleşiyor ve ortaya enfes bir lezzet harikası çıkıyor.

Yazın toplanan Çeşme domatesleri kavanozlanıp depolanır. Küçük küçük doğranan biberlerle birlikte domatesler, kızgın tereyağ eşliğinde lok tavalarda dağlama yöntemiyle pişirilir. Bu mis kokusu gelen lezzete isteğe göre yumurta da eklenerek sunum yapılır.

Herkes tarafından beyaz un ile yapılanın bilindiği ve evlerimize de ismi verilen bazlamalarımız bizde kepek unundan özel karışım un ile yapılmaktadır. Ekşi maya ile saclarda pişirilen bu lezzet kokusuyla, geçmiş hatıralarımızı da günümüze taşıyor. Günlük olarak hazırlanıyor, sıcak sıcak masalarımıza servis ediliyor.

Çeşme Bazlama Kahvaltı masalarında siz değerli misafirlerimizi ilk karşılayan servisimiz zeytinyağıdır. Aydın yöresine ait en güzel ve doğal zeytinlerinden bizim için özel üretilmektedir. Kekik eşliğinde sunulan bu muhteşem lezzete bazlamalarla, pişilerle bana bana eşlik edeceksiniz.

Soframızda Ege yöresine ait olmayan tek servisimiz yeşil zeytindir. Antakya / Hatay yöresine ait hal hal zeytinler, bahçeden toplanıyor, kurulumu bizim tarafımızdan yapılıyor. Ailecek benimseyip, sofralarımızdan eksik etmediğimiz bu zeytinleri siz misafirlerimizin masalarına da sunmayı es geçmedik.

Aydın Söke yöresine ait kuru sele zeytinler yine bizim için özel üretiliyor, toplanıyor. Ve yine bu zeytinlerin kurulumu da bizim tarafımızdan yapılıyor.

Aydın Söke’de sarı sarı açan hayit çiçeklerine ait, bizim için özel üretilen bal ve %80 manda sütü ile oluşan kaymak sofralarımızda aynı tabağı paylaşıyorlar, midelerimiz hem bayram ediyor hem de enerji patlaması yaşıyor.

Yine Çeşme Bazlama Kahvaltı’ya has bir lezzetle daha karşınızdayız. Nurten Annemizin acukası çok özeldir. Ermenek’ten gelen doğal domates kurusu özenle hazırlanır; yayla domatesi, nar ekşisi, biber salçası, ceviz, zeytinyağı ve taze naneyle harmanlanır ve günlük hazırlanan bu lezzet en taze haliyle sofralara sunulur.

Çeşme Bazlama Kahvaltı’nın kurulduğu yıldan beri bizimle yer alan üreticilerimizden bizlere özel, içerisinde İzmir tulumu, ezine peyniri, eski Kars kaşarı, kekikli köy sepet peyniri, çeçil peynirinin yer aldığı bir peynir şöleni sofralarımızda yerini alıyor.

Bu konuda çok iddialıyız. Kendi tarlalarımızdan ve üreticilerimizden Türkiye’nin en güzel domatesleri bizim kahvaltılarımıza geliyor. İzmir Çeşme’de kendi yetiştirdiğimiz ve ürettirdiğimiz dönemin en güzel domates, salatalık ve biberleri sofralarımızda yerini alıyor.  Kışın da yarı açık serada yine aynı özenle hazırlanan domatesler, dönemin en güzel domatesleri olarak sunuma hazırlanıyor.

Trabzon’a misafir olarak gittiğimizde deneyimlediğimiz bu lezzeti Çeşme Bazlama Kahvaltı sofralarında görmek için kolları sıvadık. Yaylalarda yayılan ineklerin sütlerinden elde yapılan yayık tereyağının biz de en az sizin kadar müptelasıyız.

Kuruyemiş olarak içerisinde dönemsel olarak ceviz, kuru dut, kuru kayısı sunulmaktadır. Yine dönemine göre çilek, kivi, mandalina, greyfurt, portakal kahvaltı tabaklarımızı renkleriyle ve vitaminleriyle süslemektedirler.

Bu ikiliyi bu zamana kadar sevmeyen çıkmadı. Birbirinden farklı iki lezzet ancak birbirine bu kadar yakışır. Tire’de bile bulunması çok zor olan, nesli tükenen, özel sütle yapılan çamur peyniri bizim için özel üretiliyor. Yine Tire’nin meşhur binlerce ağacında yetiştirilen karadut, mevsiminde toplanıp sunuma hazır hale getiriliyor. Yoksa siz hala denemediniz mi?

Kendi özel ürettirdiğimiz baharat ve etler, kurulduğumuzdan bu yana bize eşlik eden Kasap İsmail Efendi’nin ellerinde bir sanata dönüşüyor. Pişiyle birlikte sunulan kasap sucuğu yiyen bir yemeyen bin pişman.

En çok sevilen lezzetlerden biri olan pişinin mayası ekşi mayanın tatlandırılmasıyla yapılıyor. İçerisine süt, kaymak, şeker, yağ ve özel karışım un ile yoğruluyor. Yoğurma ve bekleme zamanları zahmetli olan ve özen isteyen bu lezzet meşhurluğunu buradan alıyor. Kızgın yağda yağ çekmeyen pişiler puf puf şekilde tabaklarımızda yerlerini alıyor.

Patatesli, ıspanaklı ve peynirli olmak üzere en az üç farklı çeşidi ile Çeşme Bazlama Kahvaltı evlerinde anne elleriyle yapılan, sıcak sıcak servis edilen gözlemelerimiz tabaklarda bittikçe yenileniyor, kimse bu ikrama hayır diyemiyor.

Tüm ürünlerimizin en doğalını seçmeye özen gösterirken, çayı da ana vatanı Rize’den getirmesek olmazdı. 6 çeşit çayın karışımıyla oluşturulan yeni bir aroma, Çeşme Bazlama Kahvaltı’ya özel sunumuyla demliklerle her dem sıcak ve taze olacak şekilde sofralarınıza getiriliyor.